Pepino Marinado no Molho Su
Camarão empanado em massa crocante, envolto por finas lâminas de salmão. A finalização é uma dança de sabores agridoces: o brilho cítrico da redução de maracujá harmonizado com a intensidade da geleia de pimenta artesanal. Uma composição audaciosa e sofisticada.
Lâmina de salmão selecionada abraçando uma porção generosa de cogumelos shimeji, salteados na manteiga até atingirem a suculência ideal. Finalizado com uma camada de crispy fresco, criando um equilíbrio harmônico entre a maciez do recheio quente e a base de peixe fresco.
Par de Hashi
Cogumelos salteados em chapa quente com manteiga de primeira linha, repousados sobre o salmão envolvendo arroz japonês. Camadas de crocância finalizam esta obra-prima de notas terrosas e profundas.
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